Як засолити сало з часником 1 кг сала; 200 г солі; 20 г чорного меленого перцю; ½ головки часнику. Збережена копія
Накрийте кришкою і залиште за кімнатної температури на добу. Після приберіть у холодильник на 3-7 днів. Що більші шматочки, то довше вони будуть просолюватися.
Сало натерти сумішшю солі та свіжомеленого чорного перцю, обкласти часником і кропом, покласти в контейнер із сіллю. Солі на дні має бути багато, щоб сало занурилося в неї на 0,5 см. Контейнер помістити в холодильник на 10 днів за температури 5-7 °C. Після закінчення цього часу очистити сало від солі та спецій.